La alimentación, un factor más importante de lo que creemos

Una de las palabras que más inquietud produce cuando la escuchamos es la palabra cáncer. A nadie nos gustaría padecer esta enfermedad, por lo que aunque la alimentación no sea capaz por sí sola de acabar con el cáncer, si puede prevenirlo. Según los estudios el 35% de los casos de cáncer en países desarrollados está relacionado con la alimentación. 

El cáncer se puede definir como la proliferación anormal e incontrolada de las células que provoca la destrucción de los tejidos de alrededor y la formación de masas tumorales conocidas como cáncer. 

Según el estudio "La alimentación en la génesis y prevención del cáncer" de C. Pérez Rodrigo en el cáncer de la cavidad bucal, esófago y faringe los factores alimentarios más atribuibles son las carnes en conservas, los alimentos en salazón (sobre todo pescado en salazón estilo chino); y los alimentos y bebidas muy calientes.

Al igual que en el esófago, en el estómago existe una probabilidad aumentada de padecer cáncer si se consumen carnes en salazón. 

Los factores de riesgo alimentarios en el cáncer colorrectal es el consumo de carnes rojas procesadas como la ternera, buey, cerdo, toro, caballo, cordero y cabra; además si la alimentación es rica en grasas sobre todo saturadas aumenta aún más ese riesgo. Se sabe que consumir 50 gramos de carne roja y procesada aumenta en un 18% la probabilidad de padecer cáncer de cólon. 

Sabiendo esto, debemos evitar en todo lo posible las carnes rojas y procesadas como hamburguesas, salchichas, embutidos...

                   

Una de las sustancias químicas que debemos de eliminar de nuestra dieta son las aminas heterocíclicas que se producen al cocinar carnes, pescados y mariscos a altas temperaturas. La ingesta de estas aminas produce un aumento de la probabilidad de padecer cáncer de: mama, colon, páncreas, hígado, intestino, estómago y piel. 

Además de las animas heterocíclicas se encuentran la acrilamida que es una sustancia química que aparece cuando cocinamos alimentos ricos en hidratos de carbono (patata, pan galletas) a altas temperaturas. 

Una vez que hemos visto cuáles son lo alimentos que aumentan la probabilidad de cáncer, vamos a saber qué alimentos reducen esa probabilidad. 

1. Verduras crucíferas: brócoli, col, coliflor, repollo, nabos...

2. Ajo, cebolla y puerros

3. Verduras de color rojo y naranja. Estos colores significan que son alimentos ricos en vitamina A y carotenoides.

4. Cítricos como los limones, fresa, kiwi y piña

5. Frutos secos (nueces) y frutos rojos (ciruelas y arándanos)

6. Champiñones

7. Alimentos ricos en fibra como la avena, cereales, arroz, pasta, pan integral...
8. Aceite de oliva
9. Té verde

Que no se nos olvide que mantener el estilo de vida saludable no sólo basta con la alimentación, sino también con el ejercicio físico.